IH電飯煲正在快速成為市場主流，不過，同為IH電飯煲，這價格差得可不是一星半點兒！有的賣三百多，有的賣三萬多……

IH電飯煲的價格為何會相差百倍？價格越貴的電飯煲煮出的米飯就越好吃、越有營養(yǎng)嗎？到底是一分價錢一分貨，還是商家的過度宣傳炒作？

幾組中日韓產品性能測評數據告訴你想不到的真相

口感測試：中國產品勝出

記者準備了中、日、韓三個國家的6款不同價位IH電飯煲，從左到右分別是：日本品牌29999元、5850元；韓國品牌電飯煲4228元；中國品牌電飯煲2500多元、1900多元和499元。

我們采用同樣的大米和同樣的水，分別按各自的產品說明書來煮飯。然后把煮好的米飯盛放在顏色不同的六個盤子里，具體是哪種顏色對應哪臺電飯煲，來此品嘗的居民們并不知情。

來看杭州文一路翠苑小區(qū)15位社區(qū)居民在品嘗后的投票結果——最貴的29999元的日本電飯煲得到了3個人的認可，1900多元的中國電飯煲得了4票！5850元的日本產品和499元的中國電飯煲并列得2票！

營養(yǎng)測試：日本產品“完敗”

李再貴是中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的教授，近20年來一直在研究大米和米飯品質。

淀粉糊化度是檢驗米飯煮得好與壞的重要指標。記者準備了中、日、韓從599元到39999元不同價位的9款IH電飯煲，涵蓋了大多數消費者所熟知的品牌產品。

理論上講，淀粉糊化度低于90%，有可能出現夾生，超過100%，則表示水分過多。

李再貴發(fā)現，表現較差的是國產599元的中國低檔IH電飯煲、日本1799元的電飯煲以及日本2390元的電飯煲，它們都低于90%或超過了100%。

再提高標準，就會發(fā)現，韓國1999元產品、日本5480元產品以及日本14000多元的三臺電飯煲的淀粉糊化度指標都低于95%。

來看看比較結果

兩款1、2千元的中國電飯煲，淀粉糊化度指標一個是98.45%，一個是96.89%，均處于非常理想的狀態(tài)，它們的表現超過了14000多元和5000多元的兩款日本產品，同時已經非常接近3萬多元的日本產品！

米飯分解后所帶來的還原糖含量，能為人體提供充足的營養(yǎng)能量，也是米飯香甜滋味的來源之一。

經過檢測，李教授發(fā)現，日本14000多元的IH電飯煲，竟然和國產599元的IH電飯煲還原糖含量是一樣的，每克米飯中只有0.11毫克；而價格最貴的39999元日本IH電飯煲，跟韓國1999元電飯煲還原糖含量是一樣的，每克米飯中只有0.14毫克。兩款國產1、2千元的產品，同樣表現非常出色！

線圈：中日產品無明顯差別

劉益祥，曾參與自動電飯鍋相關國家標準的制定。

劉益祥發(fā)現，IH電飯煲煮飯，主要靠的就是電磁感應加熱線圈。從外觀上看，中國1、2千元產品跟日本產品沒有什么差別，都是由底部和側面的電磁感應線圈構成的。

記者注意到，中國電飯煲的電磁感應線圈，無論是寬度還是密度，同日本產品相比并沒有明顯區(qū)別。

在測試中，一款14900元的日本電飯煲，在它的產品宣傳里，聲稱自己采用的是6段IH加熱方式。另一款價格在5480元的日本電飯煲，同樣宣稱自己采用的是5段IH加熱方式。徹底破拆后，真實的情況又是怎樣的呢？

劉益祥說，宣傳資料說是5段加熱，但是目前拆的情況來看，看不出有5段加熱。

記者數了一下，這兩款日本某品牌電飯煲，內部和中國電飯煲一樣，都是在底部和側面圍繞著厚厚的磁力線圈。但和中國電飯煲不同的是，它在中間的部位，多纏繞了這樣幾圈電線。

劉益祥：用一個鍋在煤火爐上煮飯，旁邊點一個蠟燭，蠟燭是不是叫1段？有常識的人都知道，用蠟燭去點，其實對米飯的營養(yǎng)和口感，是沒有任何影響的。

鍋膽比較：日本產品性價比太低

除了加熱方式，IH電飯煲的鍋膽也非常重要，導熱效果會直接影響到米飯的蒸煮效果。溫差越小的鍋膽，導熱性能越好，做飯的效果也最好。

蔡才德，全國家用電器標委會成員、多年從事廚房家電產品研發(fā)工作，他做了一個測試。

記者挑選了6臺中、日、韓不同價位的IH電飯煲，分別是29999元的日本產品、5850元的日本產品、4228元的韓國產品、2500元左右的中國產品、1900元左右的中國產品以及500元左右的中國產品。

從導熱均勻性來看，499元產品的鍋膽溫差最大，上下相差42攝氏度。5850元的日本產品和近3萬元的日本產品，一個溫差37攝氏度，一個溫差36攝氏度，僅僅比國產499元的產品略強一點。

對比之下，在導熱均勻性方面，兩款價格為一、兩千元的中國產品遠遠超過價格昂貴的日本產品！

米飯效果測試：中國產品“完勝”

房振，從事電飯煲研發(fā)工作已經十多年了，他告訴記者，米飯煮得好不好，其實是能夠通過顯微鏡觀察出來的。顯微鏡下如果一粒米非常飽滿，裂紋很少，說明米飯效果很好。

我們以這幾款中日不同電飯煲為例，兩款中國電飯煲價位在1、2千元，三款日本電飯煲分別是5480元、7000元和8700元。

房振說，國產電飯煲煮出來的效果，整粒米均勻通透，沒有裂紋。日本品牌的煮飯效果，完全黏成一團，呈糜爛狀態(tài)。

為什么價格更貴的日本電飯煲煮出的米飯卻是這種形態(tài)呢？房振解釋說，日本人吃米飯往往喜歡綿軟黏連一些，像壽司飯，所以日本的電飯煲在設計時就是為了實現這樣的煮飯效果。在中國，大多數人喜歡吃的米飯是顆粒完整，咀嚼起來有彈性、有嚼勁，所以中國電飯煲所設計的煮飯效果和日本的差異很大，煮出的飯的形態(tài)也完全不同。

米種差異：中國產品更適合國內用戶

外國電飯煲在中國使用還面臨一項更嚴峻的挑戰(zhàn)，那就是中國豐富的米種。華中農業(yè)大學食品科學技術學院的潘思軼教授長期從事大米烹飪研究。

中國是一個大米王國，日本只產出一季稻，遠遠不能和中國豐富的大米品種相比。

中國北方以生產粳米為主，南方以生產秈米為主，從最北的黑龍江到最南的海南島，從東邊的上海到西邊的新疆，幾乎每個地方都有自己獨特的大米品種。

潘思軼：米飯的質量既和電飯煲有關系，也和米種有關，合適的米要用合適的電飯煲來進行蒸煮，才能夠獲得好的米飯。

對于潘教授的說法，日本電飯煲資深專家宮口淳一也表示認同。他說，日本的電飯煲是針對日本的大米來開發(fā)的，是針對東北米那種短粒米開發(fā)的。中國的電飯煲是針對中國不同大米開發(fā)的。

宮口先生說，日本電飯煲企業(yè)力求對單一米種的研究做到極致；但是中國的電飯煲卻具有廣泛適用性。對中國的大米來說，還是用中國的電飯煲，才能煮出相應的比較好吃的米飯。

中國米種豐富，海拔差異大，一些不發(fā)達地區(qū)電壓不穩(wěn)定，對電飯煲的使用提出了各種各樣的挑戰(zhàn)。面對這樣復雜的環(huán)境，進口電飯煲往往缺少有針對性的研究，難免出現水土不服的情況。

經過以上幾組數據比較，事實證明價格昂貴的進口電飯煲，不一定適合中國的使用環(huán)境，而且一系列測試顯示它們的性能并不比中國電飯煲優(yōu)秀；其次，國產IH電飯煲現在已經做得非常不錯，一些大品牌的國產電飯煲無論口感營養(yǎng)、加熱效果還是保溫效果，已經絲毫不遜色于國外產品，建議您科學、理性選購。