將顧客吃剩的水煮魚，火鍋中的辣椒、麻椒等回收，夫婦二人經過“提純工藝”加工制作成油脂，然后賣給飯店，飯店老板明知該油脂為地溝油加工而成，仍然購買并用于制作毛血旺等菜品銷售給飯店的食客。二人制作的油脂和油辣椒還流向了火鍋底料生產廠，批發到了各大農貿市場。

昨天上午，一個制作地溝油的團伙，因涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪在房山法院受審。在法庭上，4人表示認罪。

回收飯店使用過的辣椒

夫婦二人加工制作油脂

本案共有6名被告人，他們中有回收廚余垃圾再加工成地溝油的張某、陳某夫婦，有購買地溝油制作毛血旺的餐館老板王某、翟某夫婦，還有購買地溝油制作火鍋底料的企業經理蔡某和員工蔡某明。

昨天的庭審中，因為翟某和蔡某明二人指定的辯護律師遲到，為了庭審順利進行，法官決定兩人的庭審延后，因此昨天的庭審有4名被告人。

房山區人民檢察院指控，2013年以來，張某、陳某夫婦從大興區等地的飯店回收使用過的辣椒、麻椒等餐廚廢料，運至二人承租的位于房山區的院內，將回收的油辣椒、油麻椒采用控油或壓榨的方法加工制作成油脂。

來自湖北的張某、陳某夫婦，今年都是55歲，兩人從2013年開始加工地溝油，他們開著面包車，從大興、昌平、通州等區的飯店，以一斤5毛錢的價格，回收水煮魚和水煮肉里使用過的辣椒、麻椒等餐廚廢料。夫婦二人在房山租了一個院子，采購了榨油機、吸油機、電篩子等加工設備，把回收的這些廚余垃圾加工制作成油脂。兩人制作的油脂有相當大一部分賣給了正規油脂加工企業，這些正規企業的收購價格為3600元一噸，每斤1.8元。

案發時，公安機關在他們承租的院子里發現了容量50公斤的塑料桶255個，容量190公斤的大鐵桶6個，里面都裝滿了油；裝有辣椒廢料的編織袋1026個，重量達到了1.9萬多公斤。

飯店收地溝油做毛血旺

老板表示自己從來不吃

除了正規企業，他們還將回收來的廚余廢料制作成清油、紅油和油辣椒，然后賣給飯店。這時候，清油和紅油都是每斤3塊多錢，油辣椒每斤2.5元。一些賣相比較好的辣椒，他們則直接晾干，冒充好辣椒和辣椒籽。

根據檢方指控，王某、翟某夫婦從2016年7月9日起在朝陽區經營飯店。2016年7月至2017年9月間，張某明知王某經營餐館，仍將上述油脂多次向王某出售，其中陳某參與送貨。王某、翟某夫婦明知該油脂為地溝油加工而成，仍然購買并用于制作毛血旺等菜品銷售給飯店的食客。

王某交代稱，他們在朝陽區經營家常菜飯店，主營毛血旺、水煮肉和水煮魚等川菜。早在2008年的時候，兩人就認識了張某夫婦，當時他們一起在一個市場里賣菜。

他曾用過張某的一桶油，知道張某是干什么的，2016年，他和妻子開了飯店，張某向他推薦了自己生產的油，他便開始從張某處進油，進了3到4次，共20桶清油。案發時，他的餐館里還剩了7桶半的油沒有用完。

王某在法庭上說，因為川菜食客口味重，飯菜用地溝油能夠提亮提色，而且這種油要比市場合格食用油便宜很多。但這種油做的菜他們自己從來不吃，“臟兮兮的，出去吃飯也不點毛血旺、水煮魚。”

地溝油被制成火鍋底料

生產廠批發到農貿市場

張某和陳某夫婦制作的油脂和油辣椒還流向了火鍋底料生產廠。

根據檢方指控，蔡某從2016年起負責房山區某食品公司北京分公司的生產經營活動，該公司主要生產加工火鍋底料。張某明知蔡某從事食品加工，仍將上述油脂及回收的油辣椒多次向蔡某出售，其中陳某參與送貨。

蔡某及其雇傭的員工蔡某明等人，明知該油脂為地溝油加工而成、油辣椒為餐廚廢料，仍然購買并用于生產加工火鍋底料對外銷售。

這家火鍋底料生產廠生產的火鍋底料批發到了各大農貿市場，一名商戶的證言顯示，她在2016年下半年到2017年3月，曾從蔡某的公司進過三四十箱火鍋底料，一箱六十袋。“買過的人都說這種火鍋底料不好吃，我后來就不從蔡某那里進貨了。”

房山區檢察院認為，被告人張某、陳某、王某、蔡某在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，應當以生產、銷售有毒、有害食品罪追究其刑事責任。

在昨天的庭審中，檢方指控4人涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪，而對于檢方指控，4人在法庭均表示認罪。