4月20日，由中國副食流通協會指導、奶酪博士參與起草的《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標準正式發布，這是國內首次專門制定適合兒童食用的干酪和再制干酪標準。該團標以國標為基礎，從食材、理化指標、營養強化劑的使用等對兒童干酪和兒童再制干酪提出了更高要求，為家長選擇更高品質產品提供了參考標準。

《兒童干酪和兒童再制干酪》團體標準發布現場。資料圖片

奶酪及其制品作為兒童日常的乳制品來源，可提供優質蛋白質、鈣及其他維生素和礦物質營養，有助于兒童成長發育。而市場上干酪產品種類多樣，部分干酪和再制干酪品種的鹽分、脂肪或糖含量較高，目前市場上的再制干酪產品以兒童奶酪棒為主，2021年前市面上以15%干酪含量的奶酪棒為主，2022年12月正式實施的《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》區分了再制干酪和干酪制品的定義，要求再制干酪的干酪含量必須大于50%，開啟了中國奶酪行業的新國標。

《兒童干酪和兒童再制干酪》在2022年的新國標基礎上，從食材的選用，理化、微生物、污染物指標以及食品添加劑和食品營養強化劑的使用等核心內容方面進行了更為嚴格的要求。該團標規定，兒童再制干酪要求干酪比例≥55%，不額外加水稀釋，同時必須添加維生素D等兩種或兩種以上營養強化劑；鈣含量≥700mg/100g（高于市售約73%的再制干酪）；鈉含量≤250mg/100g（低于國內市售約80%的再制干酪）；再制干酪脂肪含量限值≤15.0g/100g（低于約63%的市售再制干酪產品）。

在食材和食品添加劑的使用方面，該團標給兒童干酪產品提出了更為嚴格的要求。如不使用轉基因食品原料和含有反式脂肪酸的原料，不使用著色劑、化學合成防腐劑和化學合成甜味劑，控制并減少食用油脂、食糖和食用鹽的使用等。

北京工商大學食品與健康學院副教授李妍認為，該團體標準為行業提供了標桿性的指導，未來可能會有更多的企業愿意加入到執行這團標，助力行業發展新質生產力，不斷提升整個行業的水平。同時，也為家長選擇高品質產品提供了很好的參考標準。

奶酪博士創始人陳昱樺稱，奶酪博定位于中高端，在業內較早推出了干酪含量在51％以上產品，得到了消費者的認可，加速了奶酪行業的新國標的出臺，而該團標是對于國標是有益補，未來可推動行業向更高標準升級。

在團標發布之際，奶酪博士還發布全新品牌升級計劃，定位“高鈣食品，就選奶酪博士”，官宣前中國女籃國家隊隊長陳楠為品牌摯友&高鈣推薦官，推出「小博士」兒童高鈣食品系列，同期發布0蔗糖的高鈣奶酪小饅頭、“安全磨牙”的高鈣奶酪磨牙棒等十余款新品，同時，奶酪博士為了方便消費者更清晰每款產品“高鈣”指標，每100克產品鈣含量數值在包裝上進行了明確標注。

奶酪博士成立五年以來，堅持高比例奶酪棒引領者，連續三年獲得中高端奶酪市場銷售額第一名。陳昱樺表示，目前消費者端的奶酪主力的人群仍然以兒童為主，提高滲透率是整個行業所面臨的最大的挑戰和機會，奶酪博士將保持創業初心，以“用奶酪發酵美好”為使命，以“讓奶酪成為生活中的柴米油鹽”為愿景，希望將奶酪這樣具有高營養價值的美好食物帶給更多國人，希望下一代更有高度。