時下，有一種完全剔除了魚刺魚骨的冷凍魚柳、冷凍魚片一路走俏，成為兒童和不會吐刺星人的吃魚福利。這些食材可以在超市和市場買到，而更多的被送進了餐廳，成為水煮魚片、香煎魚排、魚火鍋的原材料，備受商家和食客們的追捧。但是，您真的清楚這是什么魚嗎？資深吃貨可能會說這是龍利魚，內行可能會答那是巴沙魚，也可能有人認為巴沙魚就是龍利魚呀。

龍利魚

龍利魚俗稱“鰨目”。“打南邊來了個喇嘛，手里提拉著五斤鰨目。打北邊來了個啞巴，腰里別著個喇叭……”這首經典的繞口令里面大名鼎鼎的鰨目就是火遍了大江南北，人見人愛的龍利魚。龍利魚，俗稱鰨目、子板魚，屬鰈形目鰨亞目，“嘴歪眼斜”，身體扁平，像一條長長的舌頭，也被稱為“舌頭魚”。

龍利魚是海魚。龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活在近海海區，其出肉率高，肉質細嫩，味道鮮美，口感爽滑，是優質海洋魚類。

龍利魚營養價值高，價格昂貴。龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，魚肉久煮而不老，蛋白含量高，富含不飽和脂肪酸，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞。因自然資源量少，大規模商業化養殖仍屬于新興階段，目前市場價格昂貴，約150元/公斤。

巴沙魚

巴沙魚是一種鯰魚。巴沙魚屬鲇形目。巴沙魚是中國、越南等亞洲國家重要的養殖魚種，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。1年能長大1.5斤，2年能長到4斤，最大的可以長到30斤。

巴沙魚是淡水魚。巴沙魚是養殖淡水魚。我們都知道，海魚的不飽和脂肪酸含量高于淡水魚，含有豐富的DHA和EPA，一般占脂肪酸含量的30%以上，而淡水魚一般只有10%左右。

巴沙魚性價比高。巴沙魚生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利于加工。雖然口味和營養價值要比龍利魚差一些，但價格要親民的多，市場售價多在20-30元之間。

鑒別龍利魚與巴沙魚

龍利魚和巴沙魚經去皮、脫骨加工之后，無論從肉質顏色或是外觀形態上都非常相似，容易讓人混淆，或者產生巴沙魚就是龍利魚的錯覺。

數據顯示，2018年1月至5月中旬，天津口岸進口龍利魚0.4萬噸，同比增長22%。巴沙魚進口量約為2萬噸，同比增長218%，呈顯著增長態勢。越來越多的冷凍魚肉進入中國市場，天津海關擔心某些不法商家掛龍利魚之名，售巴沙魚之實，從中獲取差價損害消費者利益。現在，快跟著天津海關食品專家學習選購小技巧。

比價格。最直觀的就是售價，通常隨著市場行情，龍利魚每斤會在50元以上，如果出現離譜的低價就可基本斷定是巴沙魚冒充的。

查包裝。如果包裝上注明“巴沙魚”，英文為“CABASA”或“BASA”等字樣，或產地為越南的，可認定為巴沙魚。還要小心個別黑心商家，雖然包裝名稱標示為“龍利魚”，但配料卻是“巴沙魚”。

看肉質。龍利魚的魚柳非常薄，因為龍利魚本身就很薄，切出來柳葉不會很厚，且顏色漸進，有花紋。巴沙魚肉質厚實且多為冷凍出售，顏色發白。

品味道。魚肉經過烹調，如果帶有河魚的土腥味，十有八九是巴沙魚。而龍利魚是海魚，只有正常的海鮮腥氣。